魚介類のフライ、てんぷら専用

1ぱくぱく名無しさん2006-11-26 00:43:16

デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。

最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。

ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪

2ぱくぱく名無しさん2006-11-26 11:52:36

>>1

ガキっぽい嗜好についていけません

一人でやっていて下さい




4ぱくぱく名無しさん2006-11-26 13:13:42



ワカサギの天ぷらも良いねー

5ぱくぱく名無しさん2006-11-26 14:18:07

>>4

ワカサギはクセがないし骨ごと食べれるので、てんぷら、から揚げ、フライ、なんでも美味しいね。

榛名湖で氷上穴釣りをしたことがあるけど、寒かった。

近年霞ヶ浦などでとれなくなって輸入物がほとんどらしい。日本産は7,8cmだけど輸入ものは大きい。

キュウリウオ科なのでシシャモの親戚。

hhttp://www.health-jiten.com/shokuzai/292.html

6ぱくぱく名無しさん2006-11-26 21:59:39

今日ウチの親父が釣ってきた山ほどのサヨリを天ぷらにした。

さばくのは面倒この上ないが、労力に見合う味だった。

サクサクホロホロで天つゆに大根生姜が泣かせる…

はああぁぁ…




7ぱくぱく名無しさん2006-11-26 23:31:04

>>6

スーパーではなかなかお目に掛かれないけど身近な魚が、ハゼ、キス、サヨリだね。

この新鮮で美味しい魚を味わえるのは釣り人の特権かも。

スレ違いだけどサヨリの刺身は高級料亭でしか食べられない。

もちろん釣り立ての新鮮なのををてんぷらにすればそれは旨いに決まってる。

よだれが出てきたよ。

13ぱくぱく名無しさん2006-12-04 22:03:36

>>7

ハゼの天ぷらいいな。

今度釣りに行くわ。

25ぱくぱく名無しさん2007-02-17 03:31:30

>>7

サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがw

ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ

ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる

このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと

てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやw

世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさw

>>5

年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる

まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが

店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、

エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる

16ぱくぱく名無しさん2006-12-20 23:49:04

初めてでいきなりカキフライはちょっとお勧めできないかも…。

下処理間違うと思いっきりハネますよ。

レシピ自体は、目の前にある箱をうまく使いましょう。

ぐーぐる先生に「カキフライ レシピ」と聞いてみればおk。

18ぱくぱく名無しさん2006-12-21 00:19:38

>>16-17

なるほど、まずはしたごしらえ済みのフライと温度計?つきのなべをさがしてからの

はなしですか。ありがとう。




19ぱくぱく名無しさん2006-12-21 00:25:57

>>18

だいたい、本やネットやパッケージ裏にあるレシピが

「○℃で○分間」という感じなので

油温計あるとやりやすいです。

いっぺんにたくさん入れすぎたり、油の量が少なすぎると

温度が下がってうまく揚がらなかったりもするから注意。

カキを食べたいなら↓のスレが参考になるかも。

牡蛎の美味しいレシピ教えて!

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

あ〜〜〜牡蠣フライ

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310/l50




20ぱくぱく名無しさん2006-12-21 03:21:18

白身魚のフライをつくろうと思ってるんですけど

どの魚で作るのがおすすめですか?

22ぱくぱく名無しさん2006-12-21 11:48:37

>>20

タイやヒラメも白身魚ですが、定番の白身魚のフライはタラです。

マダラは高級魚、お値段も高いので鍋物用。フライ用はスケトウダラが使われていました。

タラの代用魚のメルルーサ等でも美味しくできます。

メルルーサ。銀ダラなどの名前で昔から馴染みのある魚です。フライや焼き物、ホイル焼きも美味しい。

メロ。銀ムツなどと偽証されたこともありましたが今はメロで統一。正式名はマジェランアイナメ。タラの仲間ではなくスズキの仲間です。

ホキ。上の二人と違ってスーパーでは見かけることがないかも知れませんが冷凍フライや外食チェーンの白身魚はほとんどこの人だそうです。

58ぱくぱく名無しさん2007-12-20 13:14:39

>>25

何かコイツムカつくな

28ぱくぱく名無しさん2007-08-20 03:44:49

鱈は白身の中でも味があっていいよな

302007-08-22 01:16:05

実に見事な味覚音痴発言w

31ぱくぱく名無しさん2007-08-22 07:53:36

>>30

阿呆が現れたかw

説明しないと理解できない?

38ぱくぱく名無しさん2007-08-25 23:44:29

29 名前: ぱくぱく名無しさん [sage] 投稿日: 2007/08/20(月) 10:12:43 ID:suuyBxXe0

味があって・・・?

味盲か。

36 名前: ぱくぱく名無しさん 投稿日: 2007/08/25(土) 23:08:15 ID:FSnWf7EX0

鱈レベルでようやく味がわかるなんてやっぱ味盲。

大味しか判別できないわけだし。

他の白身の味がわからないなんて不憫だ。

負けず嫌いの負け犬くん、苦しいねえw

41ぱくぱく名無しさん2007-09-05 02:20:31

旨味の妙がワカランイナカッペ太郎ID:suuyBxXe0=ID:FSnWf7EX0は、大味に振らなきゃ味が分からないさw

632007-12-23 07:51:11

何この子w 今時釣りだってw

>>58でしょ

どこがどう釣りな訳? 負け惜しみじゃんw

83ぱくぱく名無しさん2009-08-08 17:44:47

鱧フライこそ、関西の家庭料理の夏の王者だ!

116ぱくぱく名無しさん2012-09-19 11:40:56

>>83

うめーよな

105ぱくぱく名無しさん2012-03-10 07:28:08

白身魚としか書いてないフライが溢れてるんだが、

アレ何の魚使ってんだ?

121ぱくぱく名無しさん2013-01-11 09:54:52

ホッケおいしいの?

干したのしか食べたことない

122ぱくぱく名無しさん2013-01-12 12:03:44

>>121

うん、美味しいよ!

生のホッケが手に入る機会があったらぜひ作ってみて




125ぱくぱく名無しさん2013-04-11 16:17:54

いかなご終わったっぽいけど他に似た魚ないかな

130ぱくぱく名無しさん

重ね重ねありがとう。

腹は丈夫だからいいんだけど、あまりいい印象はないですね。

昔読んだマンガ(包丁人味平)に

「肉の場合はレアだけど魚の場合は生焼けって言うんだ」

みたいなことを書いてあったのを思い出したw




144ぱくぱく名無しさん2015-12-30 12:27:24

天ぷらの残り油 エキスが染み出て水分が飛んでるじゃないですか

あれ 滋養がありそうに思うんだが 食い方を知ってる?

147ぱくぱく名無しさん2017-05-13 16:44:41

>>144

もう一度天ぷら揚げろ




150ぱくぱく名無しさん2017-10-09 11:08:17

フライならツバスかシイラ



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